En lo relativo al bienestar animal, las siempre rígidas normas para que los animales vivan y sean sacrificados de una manera menos incómoda y dolorosa, tienen curiosas paradojas. Por ejemplo, a partir del 1 de enero de 2013 se aplicará el Reglamento 1099/2009 sobre la mejora de las condiciones del sacrificio en animales. Según esta norma, se regula el aturdimiento a ganado ovino y caprino, mediante la aplicación de una corriente eléctrica con una intensidad mínima de un amperio.
El aturdimiento es una práctica regulada y obligatoria que se realiza para poner al animal en un estado de inconsciencia e insensibilidad, del que no debe salir antes del sacrifico y desangramiento. Pero no solo eso, también hay otras razones, funcionales y comerciales. Por un lado, la inmovilidad facilita las acciones de sacrificio y desangrado; por otro, se evitan mermas en la calidad de la carne con motivo del stress pre muerte. Para el propio aturdimiento, las normas también exigen una adecuada sujeción del animal que no produzca dolor ni sufrimiento.
Lo que sucede es que en España nuestro hábito de consumo se centra en un cordero muy poco engrasado, que en la mayoría de los casos no supera la etapa de lactancia. En el resto de Europa se tiende a animales que ya comen pasto y pienso, más grasos, con un sabor más intenso y, por tanto, con bastantes más kilos. Esta norma está planteada para aturdir a estos animales, que pueden rondar los 30kg, pero no para los corderos o cabritos españoles que se pueden sacrificar por debajo de los 20kg, en muchos casos lechales de alrededor de 10kg. En el caso de Extremadura, el animal no es lechal puro y puede acercarse también a los 30 kg.
Para animales pequeños, una descarga de un amperio, no tiene el efecto de aturdimiento, sino que puede electrocutar a la criatura. Esto implica un sufrimiento extra del animal y la pérdida de calidad de la carne, debido a la muerte violenta. En definitiva, que como este reglamento no se retoque, el intento por parte de la Comisión de facilitar el paso a la otra vida a estos rumiantes de una forma poco dramática y más sosegada, se convierte en una ejecución mediante un electrocutazo, de efecto incierto, pero desde luego, muy poco inocuo y bastante agresivo.
Tiempo queda por delante y el sector anda en ello. Se supone que conseguirán adaptarlo, y ya todos contentos: los legisladores, los ganaderos, las salas de sacrificio y los propios animalitos, a los que la vida les pasa en un suspiro, para contento de muchos paladares, que desconocen todo el trabajo que hay entre bambalinas hasta poner el asado en el plato.
Por otro lado, las ventas de vino a granel han ido cayendo en los últimos meses, en particular a Rusia, China y Portugal. A nivel nacional la pérdida del granel ha frenado las exportaciones. Sin embargo, ha sido una caída en volumen, de 8 puntos porcentuales. En cualquier caso, el granel que exportamos sigue siendo la cuarta parte del total de vino que sacamos al extranjero cada año. Es decir, un mercado muy importante.
En este contexto, es paradójico que las importaciones de vino a granel desde Argentina hayan aumentado de manera radical en el primer trimestre del año, hasta alcanzar los 4,5 millones de litros. Se trata de una noticia que ha adquirido relevancia, por las tensas relaciones actuales entre ambos países y el debate abierto y ya comentado en este espacio sobre los vinos de La Rioja de Argentina.
Uno de los principales motivos han sido los buenos precios de este periodo, que cayeron en este país más del 90 por ciento. Esto ha llevado a abrir el mercado argentino de granel, cuando en 2011 prácticamente no les compramos nada. Pero la realidad, es que el volumen importado es una parte insignificante del volumen de vino a granel que exportamos en nuestro país. En definitiva, una noticia con más impacto mediático que efecto real en nuestra economía, ni siquiera en la del propio sector.
